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[lire la suite] posté par _marie_claire_ à 17:12 - du sel - commentaires [23] - permalien [ # ] mercredi 8 mars 2017 la gourmandise ne fait pas grossir ! une diététicienne dit non aux diktats alimentaires ce livre signé ariane grumbach, est paru il y a déjà quelques mois. j’aurais pu vous en parler avant. mais la période actuelle est plus propice : vous l'avez remarqué, nous entrons dans une période dite des « marronniers du printemps »? à peine sortons-nous des incitations à la cure détox après les fêtes, qu'on nous bombarde d'injonctions à faire des régimes minceur tous plus magiques les uns que les autres, sous prétexte que sinon, il sera imppossible d'enfiler nos tenues légères pour l'été. je me suis dit que ce... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 10:42 - du ciel - commentaires [8] - permalien [ # ] tags : livre jeudi 2 février 2017 mon autre blog, sur les aliments fermentés, change de look mon autre blog « ni cru ni cuit, le blog des aliments fermentés » s'est paré d'un nouveau design, pour le découvrir, il suffit de cliquer ici. je vous souhaite une bonne lecture ! n’hésitez pas à m’écrire, me faire part de vos remarques, cela m’aide à améliorer le blog ! j'en profite pour vous dire que je n'abandonne pas ce blog . s'il est un peu en pause en ce moment c'est dû à de nombreuses activités qui me prennent du temps. mais je vous promets d'autres surprises incessament sous... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 12:10 - commentaires [15] - permalien [ # ] vendredi 23 décembre 2016 le stollen de noël cette recette a été la première publiée sur ce blog, il y a 9 ans exactement. vous l'aviez peut-être oubliée ? (ou vous n'étiez pas nés). c'est la recette traditionnelle qui est originaire de saxe, en allemagne. elle est aujourd'hui commune dans tous les pays de culture germanique, mais souvent dévoyée car on la transforme en recette de brioche. or le stollen n'est pas une brioche ! il n'y a pas d'oeufs dans la recette. sa forme allongée et toute blanche de sucre glace symbolise l’enfant jésus emmailloté. la tradition veut que l’on... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 16:15 - du miel - commentaires [46] - permalien [ # ] tags : allemagne , brioche , legende , noël , pâtisserie lundi 25 juillet 2016 pâtes aux sardines et citron confit, attention : c'est pour les connaisseurs ! voici une recette très simple et succulente, idéale pour les vacances. ces pâtes sont baignées d'un ensemble de saveurs toutes assez corsées, ail, gingembre, sardines, et citron, qui se répondent et se rehaussent mutuellement. c'est le citron confit, lacto-fermenté au sel qui donne tout son mordant à l'ensemble. il ajoute une profondeur de saveur que le citron non fermenté n'a pas. et si vous voulez que le dîner soit prêt en 15 minutes top chrono, c'est fait pour vous ! excusez, la photo est moyenne, mais la recette est vraiment... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 19:01 - du sel - commentaires [17] - permalien [ # ] tags : poisson , pâtes , sauce lundi 20 juin 2016 la forge à fer : une merveille dans les deux-sèvres regardez la carte pour ne pas vous perdre : je vous emmène dans les deux-sèvres. oui, c'est entre la vienne et la charente maritime, vous voyez ? bon, maintenant cherchez la peyratte. c'est un petit bourg au sud-est de parthenay. vous ne trouvez pas ? mais prenez une carte plus détaillée, boudiou ! là, il y a un petit chemin qui sent la noisette... et tout au bout, tout au bout de ce chemin... eh bien là, un peu en dehors du village, au coeur d'une vallée verdoyante la vallée du thouet, se trouve une perle, une pépite, un... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 19:00 - du ciel - commentaires [17] - permalien [ # ] tags : charente-poitou , chef , restaurant vendredi 27 mai 2016 gâteau de fête au chocolat blanc, pistache et citron vous cherchez un beau gâteau pour une occasion spéciale, un anniversaire, la fête des mères, des pères, des frères, des soeurs, des cousins, des tantes, des chiens, des chats, des canaris ? ne cherchez plus. vous avez trouvé. ce gâteau régalera 8 personnes. pour le biscuit :4 oeufs, blancs et jaunes séparés120 g de sucre50 g de farine50 g de maïzena60 g de pistaches moulues sirop de punchage:50 g de sucre5 cl de jus de citron ou d'eau de vie au choix : poire, prune, kirsch, marc, cognac. pour la crème de garniture :50 cl... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 17:04 - du miel - commentaires [8] - permalien [ # ] tags : crème , fruit sec , gâteau , pâtisserie mardi 23 février 2016 gâteau au chocolat moelleux, avec beurre, avec oeufs, avec gluten et avec plaisir je vais peut-être perdre des lecteurs, mais tant pis, j'avoue : je mange tous les jours du gluten, du beurre, et même du sucre occasionnellement, et aussi des oeufs (heu... je ne sais plus pourquoi c'est mal les oeufs ?)... et le croirez vous, je me porte très bien, merci. parmi les produits interdits, je mange ausssi du lactose d'aileurs (quoi qu'il n'y en ait pas dans ce gâteau précisément, je rappelle qu'il n'y en a pas dans le beurre). certains penseront que je vis dangereusement, à quoi je répondrai que tous mes grands... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 19:18 - du miel - commentaires [58] - permalien [ # ] tags : chocolat , gâteau vendredi 19 février 2016 je mange des aliments fermentés, et ça me fait du bien c'étaient des (faux) jumeaux ! hasard du calendrier, ce n'est pas 1, mais 2 nouveaux livres qui sont publiés la même semaine, ce que je n'avais pas prévu au départ. mais vous, chers lecteurs, vous êtes plutôt gâtés : vous allez pouvoir fermenter allègrement, et avec le choix des informations ! celui-ci est sorti chez marabout, c'est un livre de format poche, il est disponible dans toutes les librairies. alors qu'est ce qu'on y trouve ? • des recettes pour fermenter des légumes, des céréales, mais aussi des viandes,... [lire la suite] posté par _marie_claire_ à 18:01 - du ciel - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : livre lundi 8 février 2016 mon nouveau livre "aliments fermentés, aliments santé" voici la suite de "ni cru ni cuit", son volet pratique : l'aide mémoire indispensable, le manuel parfait pour apprendre à préparer chez vous de délicieux aliments probiotiques. ce que beaucoup attendaient : le livre de recettes de la fermentation des légumes, des céréales et des produits laitiers. il sera en librairie le 18 février je l'ai conçu comme un manuel de base pour les débutants, et un aide-mémoire pour les plus habitués de la fermentation. on y trouve l'essentiel de ce qu'il faut savoir : les précautions de base, le... 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